Kırımın Sesi

aşkana etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

KIRIM TATARLARININ VAZGEÇİLMEZİ YEŞİL ÇAY

Kırım Tatarları çok zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
İçecek olarak yeşil çay ve kahve çok tüketilir. Yeşil çay, kaynar suyun porselen çaydanlığa dökülmesi ve içine bir miktar yeşil çay atılması ile hazırlanır.
Bu karışımdan inanç gereği (Böyle yapıldığı takdirde evde bolluk ve bereket olacağı yaygındır) 3 kez çayın içileceği küçük porselen kâseye akıtılarak tekrar çaydanlığa dökülür ve çay bekletilmeden içilir.

Yeşil Çayın Faydaları

• Güçlü bir antioksidandır
• Kansere karşı koruma sağlar
• Kötü kolesterolü düşürür
• Kalp sağlığına iyi gelir
• Kan basıncını düşürür
• Diş çürüklerini önler
• Diş eti hastalıklarına karşı koruma sağlar
• Metabolizmayı hızlandırır
• Kilo vermeye yardımcı olur
• Bağışıklık sistemini güçlendirir

Devamını Oku

Ukraina Aşqanasında Qırımtatar aşı “aluşke çorbası”

0 Yorum

Kırımınsesi(Ukrayna)

Qırımda ve Qırım tışında diasporada yaşağan milletdeşlerimizniñ en çoq sevdigi çorbalardan biri de budır.
Lâkin bu çorbanın Ukrainlerin milli aşlarından biri olğanını aytsak? Olarnıñ tilinde de pek deñişme olmadan “haluşki” (галушки) dep aytıla. Bu aş olardan mı bizim aşqanamızğa keçti yada bizden mi olarğa keçti bir malümat bilinmey lâkin bu bizim Ukrainlerneñ dostluğumuzñı yahşı bir şekilde isbatlay.
Ukraincedeki haluşki kelimesinin tamırı; Halqa, kulka- yumru, top (Eski Slavyanca) Holış – Bu kelime ise Leh tilinde yufak taş manasındadır. Ukrainler öz haluşkilerinin bu kelimelerden kelgenini tüşüneler. Haluşkiniñ pişirilmesi de bir de bir bizim aluşke çorbasına oşay.

Devamını Oku

KIRIM TATAR MUTFAĞI KIRDE

0 Yorum

Kırde Tarifi: 1 kg un 1 paket yaş maya Tuz yaş maya ılık su un karıştırılır mayalı hamur yapılır .mayalı hamur yapıldıktan sonra ayrıca bi yerde içi hazırlanır. İçi için; yarım kilo ekşimik + 1 baş kuru soğan + 2 tatlı kaşığı nane karıştırılır. hamur fırında da kabardığı için içine koyan malzeme bol olursa daha iyi olur.

. Fırın tepsisini bolca yağlıyoruz, hamuru içine elimizle yayıyoruz, loru içine döşeyip rulo şeklinde sarıyoruz, bu ruloyu küçük küçük kesip, tepsiye diziyoruz. Üstüne 250 gr yoğurt 1 yumurta kır (beyazı sarısı birlikte) 1 su bardağı sıvı yağ, çırp üstüne bolca sürüyoruz 200 derecelik fırında 45 dk kadar pişir üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Sema Güler’in tarifi

Devamını Oku

DÖNER KEBABI SAHİBİ KIRIM TATARLARI

0 Yorum

EVLİYA ÇELEBİ Seyahatnamesinde Döner Kebabını anlatıyor.

Türk gezgini Evliya Çelebi, 'Seyahatname'sinde bu geleneksel Türk lezzetine uzun uzun yer verir. Kırım Türkleri'nin mutfağında dönerin önemli bir yeri olduğunu söyleyen ünlü gezgin, kitabında konuyla ilgili şöyle bilgi verir: "Kuzu kurban edip, dilim dilim edip, bir demir kebap şişine eti geçirip iki başları ince ortası kalın, eti düzgünce dizerler. Sonra bir araba tekerleğini kırıp kebap altını yavaş yavaş yakarak ateş edip bir çeşit kebap pişirirler ki sanki ilik olur. Tatarlar arasında böyle pişmiş kebabı yemiş ve 100 okka boza içmiş olan çoktur. İşte bu derece hoş, yumuşak ve taze kebap pişirirler ki yeryüzünde öyle kebap pişmesi ihtimali yoktur. Araba tekerleğiyle pişirmek Tatar arasında şarttır.

Devamını Oku